料:
- 400gの骨なし・皮なしの鶏の胸肉フィレ、薄切り
- カシューナッツ1/2カップ
- 赤パプリカ、薄切り
- 緑パプリカ、薄切り
- 中サイズの玉ねぎ、薄切り
- にんにく3片、みじん切り
- 植物油大さじ2
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 魚醤大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 黒コショウ1/2茶匙
- 唐辛子フレーク1/2茶匙（お好みで調整）
- 香菜または万能ネギ、飾り用
- 蒸しジャスミンライス、添える用
指示書:
- 1. 鶏肉をマリネする：ミキシングボウルに、切った鶏肉と醤油、オイスターソース、魚醤、砂糖、黒胡椒、そして唐辛子フレーク（使用する場合）を組み合わせます。全ての鶏肉が均等にコーティングされるようよく混ぜます。鶏肉を約15〜30分間マリネさせます。
- 2. カシューナッツを焼く：乾いたスキレットを中火で温めます。カシューナッツをスキレットに入れ、約2〜3分間、こまめにかき混ぜながら金茶色になるまで焼きます。カシューナッツをスキレットから取り出しておきます。
- 3. 鶏肉を炒める：大きなフライパンまたは中華鍋に、植物油を中高火で温めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。それから、マリネした鶏肉を加え、鶏肉が完全に火が通り、わずかに茶色になるまで約4〜5分間炒めます。
- 4. 野菜を加える：スライスしたタマネギ、赤パプリカ、そして青パプリカを鶏肉の入ったフライパンに加えます。野菜が少し柔らかくなりつつもまだクリスピーな状態になるまで、さらに2〜3分間炒めます。
- 5. カシューナッツを加える：焼いたカシューナッツを投入し、全体をよく混ぜ合わせます。
- 6. 味を調整する：料理を味見して、必要に応じて調味料を調整します。好みに応じて醤油や魚醤を追加できます。
- 7. 盛り付けて提供する：フライパンを火から外し、新鮮なコリアンダーまたは刻んだネギで料理を飾ります。蒸しジャスミン米の上に、カシューナッツとパプリカ入りの炒めた鶏肉を盛り付けて提供します。
おいしいカシューナッツとパプリカの炒めた鶏フィレをお楽しみください。これは、活気あるベトナム料理に触発された味と食感が完璧に調和した一品です！
